秘制炸鸡架腌制配方498元，街头卖炸鸡架腌制配方

小摊炸鸡架做法与配方

将剃好的骨架洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。

第一步将鸡架洗干净切块，放一旁备用。加入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面，抓均匀，腌制3小时。3小时后倒入淀粉再抓匀，如下图所示。锅内放油加热，如下图所示。

将鸡骨架洗净剁成小块。控出水分备用。.鸡骨架加入适量盐，味精，料酒，花椒粉，姜粉，辣椒面，拌匀，将鸡骨架翻入保鲜盒，在冰箱里腌制1个小时左右。

把鸡架洗净然后切成小块，控干水分 放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然。注意是生的时候就放 然后搅拌均匀，腌制2~4小时，入味。腌制以后，倒入淀粉，均匀搅拌。

鸡架洗净以后放如盆中，放入香酥炸粉，面粉，淀粉，糖，盐，花椒粉，然后在放入2大匙的清水。拌匀，腌制15-20分钟。(加的水能让鸡架挂住浆就可以了.)腌制完以后，起锅，放入多一点的油烧热。

炸鸡架的制作方法如下：工具/食材：鸡架4个、姜半块、料酒20ml、盐1勺、辣椒面2勺、五香粉1勺、花椒粉2勺、胡椒粉2g、生抽20ml、蚝油20ml、玉米淀粉1勺、面粉1勺、干辣椒15g、熟白芝麻10克。

炸鸡架的配方和做法

将剃好的骨架洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。

第一步将鸡架洗干净切块，放一旁备用。加入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面，抓均匀，腌制3小时。3小时后倒入淀粉再抓匀，如下图所示。锅内放油加热，如下图所示。

步骤一：鸡架洗干净控干水分。步骤二：将鸡架斩成成小块。步骤三：放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面。步骤四：搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱中腌制2个小时以上。步骤五：从冰箱中拿出腌制好的鸡架块。

炸鸡架腌制香料配方大全

1、拿出控水加入葱姜，少量洋葱，少许料酒，五香粉，生抽，适量盐，奥尔良粉或者酱都可以腌制一个小时，当然是放：葱、姜、辣椒粉、孜然粉、十三香、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、香油、芝麻了。

2、腌制香料配方一般有姜、蒜、八角、花椒、桂皮、青红辣椒、茴香、芫荽等，具体的配比可以根据个人的口味和喜好来做适当的调整。

3、腌制方法：放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面。带上手套，搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱中煨2个小时以上。补充 油炸鸡架做法 买来的鸡架洗干净准备好。切成小块，再洗一遍，控干水分。

4、当然是放：葱、姜、辣椒粉、孜然粉、十三香、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、香油、芝麻了。我最爱吃炸鸡架了，哈哈哈，炸鸡架还真的是让人欲罢不能的小吃。

5、第一步将鸡架洗干净切块，放一旁备用。加入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面，抓均匀，腌制3小时。3小时后倒入淀粉再抓匀，如下图所示。锅内放油加热，如下图所示。

求铁板鸡架的详细腌制法和配料

腌制方法：将鸡架破成2半，用五香粉、盐、味精腌制入味，最好腌制10个小时以上。制作方法：将腌好的鸡架放在铁板上烤制，需要用一块铁板压住，或用铁铲刀压住，防止受不到热力，一面烤3分钟，然后换面，一面烤2次即可。

鸡肉剁成小块，方便入味 和酱料混合，腌制30分钟 准备配菜 准备配菜 热锅，推荐不粘锅和铸铁锅，倒入少量的油，油热后迅速倒入鸡肉，胡萝卜，地瓜，迅速翻炒几下，倒入水，没过鸡肉，铺上年糕，盖上锅盖调到中火。

洗净：鸡架中间切开，用刀背将鸡架拍扁。多次冲洗，浸泡，去除血水。一次腌制：把细砂糖和黄柠汁混合，在鸡身反复揉搓入味，静置2h。

也可以用铁板做鸡架。配料和腌制同上面一样。把鸡架夹在两个大铁板之间放在火上，大火煎，等鸡油把鸡架里的油逼出，吃的时候反到不油腻，等将鸡骨头都炸到香酥后放入孜盐、芝麻、干辣椒面，就可以吃了。

步骤：洗干净鸡架，用刀切开，铺平。刷上一层油，然后刷酸甜烧烤汁，撒胡椒粉，辣椒粉，孜然，蜂蜜我家里只有这些调料，撒各种喜欢的调料，比如芝麻等等的。放入烤箱，大火，双向，20分钟。

铁板鸡架 沈阳的特色小吃，鸡架就是去掉鸡肉的鸡骨架，将洗干净的鸡架用盐等调料奄好，放在两个大铁板之间一夹吱啦吱啦一响，香味扑鼻，将鸡骨头都炸香后放入孜盐、辣椒，就可以吃了。