河蚌韭菜家常做法大全？河蚌图片怎么做好吃

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河蚌有几种做法

河蚌，想起小时候到80年代，农村人是不吃的，只使有个别人吃，都是拿来煲咸菜，因为哪时沟渠到处有水，鱼类较丰富，再加上河蚌一肚牛屎和白色的东西，除去这些七、八两重的河蚌都取不了半两肉。

这二、三十年才兴起吃河蚌，对河蚌还懂点怎样做才好吃，因以前做的没有留图，只指点，爆炒河蚌，姜、蒜蚝油，生抽、盐、花生油、酒和糖、生粉。河蚌一定切丝(韧劲大咬不动)，锅放花生油烧热、放姜蒜爆香，落河蚌、生抽、酒、蚝油、糖，盖上锅盖二分钟后打盖翻面，放盐再盖上锅盖二分钟，打开翻炒，沟欠落包尾油就可以，配菜自己决定。

河蚌煲汤，味鲜、奶白色，要放点洒，同箩卜一起煲，有清热作用。

告朋友:现在河蚌不吃为好，现在沟渠大污蔑，养鱼鱼塘还可以吃，但我不吃它。

河蚌的家常做法爆炒

河蚌30个

辅料

葱2颗、姜1块、蒜1整颗、料酒4勺、白酒50毫升、精盐适量、生抽2勺、干辣椒6个、麻椒1把

制作步骤

1、剥开河蚌，取出肉，剔除腮部肠子，用大量食盐，白酒清洗三道四遍

2、凉水里加两勺料酒，放入蚌肉焯水

3、尽量控干蚌肉水份，把大块的肉片成薄片

4、小火煸炒辣椒麻椒，炒出香味

5、放入葱花，姜丝，蒜末翻炒

6、放入蚌肉翻炒，大火快炒，调料都放入，至蚌肉入味即可。

河蚌肉配什么菜好吃

韭菜，1.河蚌肉洗净切块，豆腐切成小方块，咸肉切片，青椒、红辣椒切丝。

2.锅上火，放水烧沸，将河蚌肉淖水，然后用清水漂洗干净。豆腐也用水淖一下，去除黄豆味。

3.锅内放猪油烧热，投入葱姜末、红辣椒煸锅，倒入河蚌肉、咸肉片爆炒，烹入料酒，倒入清水，大火烧至汤汁浓白，再转小火慢炖四十分钟。

4.将豆腐、青椒加入河蚌里，放入精盐、味精调好味，盛入碗中，撒上胡椒粉即可。

小蚌壳怎么炒好吃

步骤1

选择体积较大的河蚌，如果太小的话，里面没有多少肉，而且也不利于它们的繁衍。制作前需要吐几天污泥，泡在清水里，滴几滴香油，每日换水，三四天即可。

步骤2

把河蚌烫在热水里焯一下，容易张口撬开

步骤3

全部掰开

步骤4

用小刀仔细的将其旋下

步骤5

将肠肚等挖掉掏清

步骤6

注意要将腮挖掉

步骤7

清洗干净。备用

步骤8

切条

步骤9

用开水下锅立即捞出，否则肉质会硬，妈妈专门强调，这是很关键的一步。该步骤为了去粘液

步骤10

葱姜蒜尖椒切好

步骤11

葱姜蒜小米辣爆香

步骤12

放入河蚌炒一分钟，放入韭菜，倒入酱油生抽耗油适量。均匀炒拌

步骤13

装盘，完成

河蚌怎么做好吃又嫩

做法步骤：

步骤1

?河蚌2个（已经要摊位老板去掉了外壳）；蒜子适量；朝天椒适量；姜适量；紫苏适量；葱适量。

步骤2

?清洗河蚌，将裙边的黑色物质一律刮干净，去除鳃，洗完以后好干净了

步骤3

河蚌肉切薄片，然后加盐、白糖、料酒腌制；蒜子切粒；姜切片；紫苏切段；同时准备一碗酱汁（酱油+生抽+蒸鱼豉油+料酒+鸡精+蚝油+香麻油）

步骤4

?锅中放油，小火，放入姜片和蒜子煎出香味

步骤5

再放朝天椒、紫苏炒香。

步骤6

转大火，倒入河蚌肉开始爆炒，约20秒。

步骤7

倒入之前调好的酱汁大火收汁

步骤8

起锅前放入葱段即可。

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