炖带鱼的家常做法窍门？不炸的清炖带鱼的做法窍门

大家好，炖带鱼的家常做法窍门相信很多的网友都不是很明白，包括不炸的清炖带鱼的做法窍门也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于炖带鱼的家常做法窍门和不炸的清炖带鱼的做法窍门的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

煮带鱼的家常做法

主料：带鱼2条

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、面粉适量、干辣椒15个、花椒30粒、小米辣10个、泡椒15个、姜4片、蒜4瓣、小葱1颗、大葱0.5颗、郫县豆瓣酱1大勺、生抽20ml、香醋20ml、白糖10g、淀粉、水20g、八角3粒、三奈3粒

步骤

1.带鱼洗净，剪断，再用剪子理开带鱼的肚腹处，撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃，鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净。用适量料酒，食盐抹匀，腌制片刻；

2.豌豆粒剥出来，洗净沥干水分备用；

3.玉米粒也剥好，洗净沥干水分备用，建议买新鲜的带玉米衣的玉米；

4.泡椒、小米辣，姜，蒜，小葱分别剁碎；大葱切小段；

5.腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉；

6.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄；油可以不用放那么多，半煎半炸；

7.炸好的带鱼盛出备用；

8.锅里留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香后，放入干辣椒，花椒，八角，三奈炒香；

9.放入泡椒炒香；

10.调入适量清水，放入姜葱蒜碎，大葱，小米辣；

11.调入适量生抽，香醋，白糖；

12.锅里的汤水烧开后，豌豆，玉米粒略煮半分钟，放入带鱼；

13.带鱼煮熟后，调入适量盐，然后兑入淀粉水，立即翻炒均匀后，关火；

14.将带鱼盛出即可。

炖带鱼的家常做法王刚

主料

带鱼500克

辅料

姜片少许，蒜末少许，葱段少许

调料

油适量，酱油少许，蚝油少许，糖少许，脆炸粉适量

腌料

料酒少许，胡椒粉少许，盐少许

制作方法

1.将带鱼洗净，改刀，划上花刀更易入味，放腌料拌匀腌製一会儿。

2.沾上薄薄一层脆炸粉。

3.然后热锅放适量的油，六成热时放入带鱼煎制稍微金黄。

4.定型后翻另一面。

5.带鱼煎制两面金黄后，放入姜片，蒜头，葱白，干辣椒。

6.再调酱油，蚝油，糖，加适量的水大火炖五分钟左右。

7..五分钟后收汁差不多了，放入葱段一分钟即可关火。

炖带鱼的做法步骤

食材明细

带鱼500克、清水小半碗、葱半根、姜1小块、蒜3瓣、料酒1汤匙、盐适量、生抽1汤匙、花生油适量、鸡精适量、老抽1汤匙、白糖适量、淀粉适量

炖带鱼的做法步骤

1、姜、蒜切末，葱切葱花备用

2、带鱼去掉内脏，冼净后切段，用适量的姜末和盐抓匀腌制半小时

?3、调酱汁：空碗中放入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖、半碗水调成酱汁备用

?4、把带鱼的腌料去掉，放进淀粉里，让其双面都沾上淀粉，依次做好所有的带鱼

?5、平底锅倒入适量的油烧至六七成热时放入带鱼，小火煎至表面金黄色，翻另一面小火煎至表面金黄色捞出，把鱼盛出放在盘子备用

?6、锅中倒入适量油，烧热后放入蒜、姜爆香，倒入刚才调好的酱汁，大火烧开，放入带鱼，大火烧开转小火炖煮3-5分钟，炖煮至鱼熟汤汁浓稠时撒上葱花即可盛盘食用

炖带鱼的正确方法

食材：

带鱼1条，干辣椒2个，八角1颗，猪肉30克，蒜三瓣，葱半根，食用油20克，料酒10克，生抽10克，姜1块，食盐5克，白糖10克，香菜少许，蚝油，淀粉，番茄酱各10克，胡椒粉5克，生菜叶1片。

步骤

1、葱切片，姜切末，蒜切片，香菜切末，猪肉切丁。

2、带鱼切段并加盐，胡椒粉，料酒，搅拌均匀，加葱花，加姜末，再次加入淀粉搅拌均匀。

3、开火，将带鱼放入油中炸透。

4、开火，将肉放入锅中翻炒，放入葱片，放入姜片，加入辣椒和八角，加入料酒，加入蚝油，加入生抽，翻炒并加水。

7、加入白糖，加入番茄酱，加入带鱼充分收汁，取出后摆盘，撒香菜末即可完成。

炖带鱼段的做法

食材明细

带鱼500克、清水小半碗、葱半根、姜1小块、蒜3瓣、料酒1汤匙、盐适量、生抽1汤匙、花生油适量、鸡精适量、老抽1汤匙、白糖适量、淀粉适量

炖带鱼的做法步骤

1、姜、蒜切末，葱切葱花备用

2、带鱼去掉内脏，冼净后切段，用适量的姜末和盐抓匀腌制半小时

?3、调酱汁：空碗中放入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖、半碗水调成酱汁备用

?4、把带鱼的腌料去掉，放进淀粉里，让其双面都沾上淀粉，依次做好所有的带鱼

?5、平底锅倒入适量的油烧至六七成热时放入带鱼，小火煎至表面金黄色，翻另一面小火煎至表面金黄色捞出，把鱼盛出放在盘子备用

?6、锅中倒入适量油，烧热后放入蒜、姜爆香，倒入刚才调好的酱汁，大火烧开，放入带鱼，大火烧开转小火炖煮3-5分钟，炖煮至鱼熟汤汁浓稠时撒上葱花即可盛盘食用

关于炖带鱼的家常做法窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。